映象网信阳讯（记者 吴彦飞）12月5日,信阳市质监局主持召开《信阳养生菜烹饪技艺 紫苏大白鱼》等20项信阳养生菜第三批特色菜肴烹饪技艺市级地方标准审查会。来自信阳市友谊宾馆、浉河宾馆、信阳宾馆等单位的有关专家和信阳市文旅中心、天龙大酒店等单位代表参加了会议。
会议成立了以国家高级烹饪技师张天宇为组长的专家审查组,听取了标准起草组对标准编制过程的说明,逐条审查了标准文本内容,提出了修改意见。标准审查专家认为,这20项烹饪技艺地方标准,内容完整,编写规范,结构合理,对信阳菜安全要求、原料选取、烹饪器具、制作工艺、盛装方法和质量要求等内容进行了规范,符合现代营养科学和养生保健要求,具有科学性、完整性和可操作性,一致通过审查。
信阳养生菜是具有鲜明地域文化特色的地方菜,具有悠久的历史和丰富的文化内涵。近几年来,信阳市质监局聚焦标准化工作改革,围绕政府中心工作,充分发挥标准化职能作用,以制定省级、市级地方标准为抓手,大力推进信阳养生菜标准化进程,先后主导制定并获批准发布信阳养生菜系列河南省地方标准9项,信阳市地方标准28项。标准的制定和贯彻实施,有力推动了信阳养生菜向着标准化、品牌化、产业化的方向迈进,对传承信阳养生菜烹饪技艺和文化,提升信阳养生菜品质,推动信阳养生菜产业发展具有重要作用。
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