信阳

映象网信阳讯（记者 吴彦飞 通讯员 朱丝语 李林欣 郝昱玮）“蜜角、面角、花生酥、芝麻片、蜜豆壳……纯手工自作，刚刚出炉，香酥可口哟！”“真好吃，给俺来一斤芝麻片、一斤花生酥。”12月12日，在淮滨县三空桥乡麻里街道上，琳琅满目的集市上一辆三轮车旁挤满了人，老板娘高素琴一边熟练的称重一边收钱，忙的不亦乐乎，不多时满车的甜点就销售一空。

在老板娘的指引下，记者来到了她家的食品制作间，扑鼻而来的是芝麻和糖混合的甜香，一位身着白色厨师服的中年男子正在制作芝麻片，熬糖浆、倒芝麻仁、擀皮、切片、装箱，动作一气呵成。他便是老板郑豪。

今年52岁的郑豪是有着20多年传统甜点制作经验的老师傅，因对传统美食制作有兴趣，也为谋一门赖以生活的手艺，20出头的他开始跟着爷爷郑振铎学习制作传统甜点。“没想到这一干就干了半辈子。这些甜点看起来制作简单，但要做的锅锅都好吃也非一日之功。比如说这芝麻片，糖要用麦芽糖和白糖混合熬制才脆口不甜腻，芝麻要用脱壳芝麻仁，要擀的厚薄适中，太厚口感欠佳，太薄易碎，还有熬糖和切片的火候和时间也要把握好。”为了做好这些甜点，郑豪除自己摸索经验外，还主动到食品加工厂学习经验，不断改良，如今对传统甜点制作见解独到，自成一家，他制作的各色甜点让人回味无穷，年年销售火热。

“郑老板，俺订的50斤芝麻片准备好了没。”知道郑豪忙不过来，本乡的郑金红专程赶到他家去取货，老板娘顾不上招呼我们就赶紧给顾客取货去了。“郑老板家的甜点不仅好吃还干净，他曾今在淮滨食品厂干过几年，对卫生要求极高。街上有些芝麻片发苦还有砂石，没法入口，他家从没有出现过这类情况。亲朋好友每年都要俺从这定购一批回去。”

从走街串巷叫卖到超市、店铺、网络多渠道销售，郑豪传统甜点在淮滨市场有着很高的人气。对于许多人来说，那一个个精心制作的甜点不仅仅是一道可口美食，更在岁月交替中代代流传，成为不少人心中的乡愁之味。“这些小食品根据种类不同价格在7至10元不等，主要是功夫钱，制作保存又受季节限制，现在的年轻人很多不愿意干这个，俺一定会坚持做下去，将这门手艺传给有心人，让这种‘甜蜜’的特色小食传承下去。”郑豪对未来充满了期待。

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