信阳

映象网讯（记者 吴彦飞 通讯员 金正义 刘威）潢川空心贡面，古称光州贡面，始于唐、盛于宋。据《光州志》载：唐代潢川已生产挂面，当时“风销华夏，夺魁九州”，被人们称为“光州魁面”。

潢川空心贡面文化内涵丰富，在1300多年的历史长河里，演绎着一个又一个，一代又一代帝王美食故事。解放后，潢川空心贡面先后被命名为中国“地理标志”保护产品，全国“乡村特色”食品，省非物质文化遗产，河南“老字号”，中原贡品，省区域公共品牌。并被收入《中国名食录》。

潢川空心贡面的制作技艺包含了历史传统、文化生态、民族习俗、自然物质等众多因素，是一项“活着的非物质文化遗产”。

非遗名食，千年技艺有传承

潢川县付店镇作为潢川空心贡面的核心产区，为让这张靓丽的名片更亮、更闪光，一批付店人孜孜不倦的支持和守护，旺鑫食品有限公司负责人刘来旺就是其中之一。

凭着满腔热情和对潢川空心贡面的深切情怀，在刘来旺的努力下，他所经营的旺鑫食品有限公司总资产达到1290万元，占地面积12亩，贡面加工技师76人，产能1000吨，产值5200万元，利税达到260万元。

刘恩伯是潢川空心贡面传承的后起之秀。曾经在外打拼的刘恩伯每每接触到外地的小吃，都会怀念家乡的空心贡面。那是乡情，那是乡念，那是家的味道。怀着这份感情，小有成就的刘恩伯返乡办起了可如意食品有限公司，加入了潢川空心贡面传承的队伍。

回乡之初，刘恩伯四处学习拜访老空心贡面手艺人，在传统工艺上摸索，确保传统技艺的原汁原味。数百年来，老祖宗传承下来的不仅是空心面的制作工艺，更是一丝不苟的匠人精神。

为将潢川空心贡面发扬光大，刘恩伯和其儿子一起，父子俩共同钻研，使生产工艺更加科学化、成熟化。争对传统手工和面比较费人工，并且会出现醒面时间不好把控等问题，经过反复实验，父子俩将其优化为机器粗和面17分钟加手工细揣5分钟，加强了和面筋道。为提高贡面的空心率，经过上百次的实验，父子俩得出了的最优环境数值，将上架的贡面分为发酵醒面的高湿区、拉升的中湿区、快干空心定型的干燥区，使潢川空心贡面口感更加爽滑，品质更加优良，营养更加丰富，受到了市场的青睐。

和刘来旺、刘恩伯志同道合的，还有立华、梦心龙、福寿等合作社的社员们，他们秉承祖传工艺，“传承不守旧、创新不忘本”，以工匠执着精神，让人们再次品尝古老光州特色美食，给游子带去温馨的记忆和浓浓的乡情。

助企帮扶，光州魁面添新颜

“‘万人助万企’活动开展以来，作为可如意食品有限公司的首席服务官，我主动对接、靠前服务，为企业推荐了1名办公室主任兼文员和1名市场营销人员。积极向县人社局网站推介发布企业用工信息，解决了企业的用工难。我还协助企业申报入驻国家832扶贫产品销售平台，牵线包装设计公司为企业更新了产品包装。”可如意食品有限公司首席服务官、付店镇党委副书记林德军介绍道。

潢川空心贡面发展至今，生产过程主要靠一代代手工艺人进行传承，大部分生产者仍处于手工作坊式制作状态，一对夫妻每天仅能做出80-90斤产品，因气候因素，每年有5个月的时间处于闲置状态，生产效率不高，市场缺口大。同时，虽然潢川空心贡面具有产品新颖、口味独特等优势，但整体规模化和产业化程度低，缺乏龙头企业引领，缺乏统一的主打品牌，导致市面上贡面品质参差不齐，有的甚至滥竽充数。

如何把潢川空心贡面企业做大、产业做强、品牌做亮，付店镇党委、政府一直在思考。通过反复的座谈和大量的调研，付店镇得出了一套切实有效的助企帮扶和产业孵化计划。一些贡面企业和生产作坊的用地难、用工难、销售难、资金难、办理手续难等问题得以迅速解决。仅资金一项，付店镇整合扶贫贷款、产业扶持资金、村集体经济资金600万元投入支持潢川空心贡面产业发展。

同时，付店镇还注重扶持贡面企业的产品创新和文化品位的提升。旺鑫食品有限公司根据市场需求，赋能于产品绿色健康，开发了具有丰富的膳食纤维和减肥、降糖、降脂功能的莜麦贡面，药膳同食，深受“三高”群体喜爱。潢川空心贡面和潢川甲鱼都是国家地理标志保护产品、河南老字号，县“八大”特色产业。

付店镇积极引导旺鑫食品有限公司研发甲鱼空心贡面，将千年名食与滋阴益阳补品结合，产生了倍增效应。针对不同地区、不同群体需求，可如意食品有限公司设计出月子面、龙凤面、长亲面、长寿面等高中低档不同类型产品，包装美观，携带方便，易于保藏，不仅成为人们钟爱的美食，还是人们走亲访友的首选礼品。

在付店镇党委、政府的帮扶下，可如意食品有限公司建成了集加工体验、产品品尝、传统文化感知于一体的刘楼村传统手工空心贡面坊，成为远近闻名的网红打卡地，为付店镇创建潢川空心贡面小镇奠定了基础。

在助企帮扶活动中，付店镇躬身入局、履责于行、崇尚实干、狠抓落实，全力以赴解决企业面临的突出问题和瓶颈制约，企业的产业链、创新链、供应链、要素链、制度链上的堵点均被打通。旺鑫食品有限公司、可如意食品有限公司成功入驻国家832扶贫产品销售平台。

党建引领，难忘乡情共发展

一枝独秀不是春，百花齐放春满园。付店镇出台了《党建集群引领产业集群发展实施方案》，实施“党建+公司+合作社+基地+农户”的发展路径。

为帮助企业解决凝聚难问题，付店镇创新党建引领模式，延伸党建工作触角，成立了潢川空心贡面产业党支部。将基层党建融入企业发展，把党组织的活力化为服务产业发展、推动产业发展的动力。

打开了支部带头做，党员争先做的良好局面。付店镇还引导空心贡面企业建设“红色车间”“红色展台”，定期开展“平安车间”等创建活动，鼓励企业加大科技研发和成果转化力度，对产业化发展有重大贡献的企业和个人进行表彰和奖励。鼓励企业推进产品创新升级，根据市场需求，调整产品结构，适合不同地区、不同群体需求。有效推动空心贡面产业党建工作与企业生产经营、产业转型升级、产学研用转化等深度融合。

付店镇以党建集群引航蓄力，以高质量党建推动高质量产业发展效果显著。全镇新发展贡面生产加工龙头企业、专业合作社8家，手工作坊38个，相关从业人员600余人，年产贡面500多万斤，年销售收入超过5千万元。全镇有两家贡面企业被命名为农民工返乡创业示范项目。2018年付店镇凭借“潢川空心贡面”入选全国一村一品示范村镇。潢川空心贡面产业的蓬勃发展为付店镇乡村振兴提供了坚实的产业支撑。

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