映象网讯(大象新闻记者 张亮 通讯员 孙春草 祝锐)手工挂面是河南省信阳市固始县张老埠乡人主村的传统手艺,是当地的非物质文化遗产。从人主村走出去的大学生庞玉娟心系家乡,大学毕业后毅然返乡,继承发扬这一传统手艺,让非遗文化再焕活力的同时,带领群众增收致富。
【晾晒手工挂面 祝锐 摄】
2024年1月22日,在手工挂面面坊里,架子上挂满了正在晾晒的手工挂面,扑面而来的是一阵阵面粉的清香。工作人员在各自岗位上紧张有序地忙碌着,庞玉娟也穿梭其间,制作挂面的每一道工序,她都亲自把关。
“每天凌晨大概2点钟开始和面,和面到盘条、醒面、上面、整面、扎面,要忙到夜里11点左右,中间的工序比较多,之前都是纯手工,效率低,产量也不高。现在市场需求量大,我们去河北学习考察回来后,购买了一批先进的机械化设备,产量提高了,收益也在增加。”庞玉娟说道。
据了解,自2015年返乡接手挂面厂以来,庞玉娟不断优化手工挂面生产工艺,更新设备,产量持续提升,挂面厂长期用工40余人,手艺好的挂面师傅月收入可达6000多元,有效带动了周边群众增收致富。
【机械生产 祝锐 摄】
“我在这附近住,在厂里上班每个月可以挣三四千块钱,还能照顾家和孩子,自己学会了也可以回家做给亲戚朋友们吃。”工人魏红云说道。
庞玉娟坦言,一开始刚从大城市回到村里,心里时常有落差,但如今每天看着一架架挂面,心中只有满足。庞玉娟表示,她做的不只是挂面,更是一种技艺传承,面里有历史、有故事,能让更多人知道固始县丰富的物产,弘扬传统饮食文化,她要将这门技艺传承下去,带领乡亲们将乡村振兴之路越走越宽。
【手工挂面 祝锐 摄】
“作为非遗传承人,我会把手工挂面更好地传承下去,让固始手工挂面知名度更响亮。”庞玉娟望着面坊里晾晒的挂面,信心满满地说道。
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