信阳

映象网信阳讯（记者 吴彦飞 通讯员 叶楠）连日来，信阳市浉河区的信阳毛尖春茶生产如火如荼。据记者了解，为有效预防食物中毒和食源性疾患的发生，董家河镇人民政府下发了《春茶期间采茶工食品安全告知书》，切实保障广大人民群众身体健康和生产安全。

明确加工场所管理守则

该镇明确食品加工场（厂）所应远离垃圾堆、禽畜圈养地及其它污染源，建立防蝇、防鼠、防尘设施，并保持良好的清洁卫生，防止鸡、鸭、狗等家禽家畜进入。

落实工作人员制度标准

该镇要求厨师及服务人员应保持良好的个人卫生；禁止患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，从事接触食品加工的作业。

加强食材原料安全预防

该镇要求，在饮食上不提倡购买凉菜和外购的散装熟食制品。为加强食品原料安全，该镇告知严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、掺杂使假或者感官性状异常的食品；严禁购买病死、毒死或者死因不明的肉类及其制品，或超过保质期、无标签的预包装食品；严禁使用亚硝酸盐、超剂量或其他违规添加剂；慎用四季豆、扁豆、白果、豆浆、鲜黄花菜等。除以上食品安全预防，该镇还明确需提供足够且符合卫生要求的饮用水。

建立食品食材追溯机制

为严格实行食品安全工作，采购食品原料时应按照规定选择证照齐全的商户，并妥善保存票据；加强有毒有害物品的管理，防止误食误用；食品原料、半成品和成品分开存放；动物性、植物性和水产品必须分类清洗分类切配；餐用具和盛放直接入口食品的容器洗净消毒分类使用，严防交叉污染；烹调食品需低温保存。做好以上措施的同时，该镇要求对每餐使用的高风险食品如凉菜等必须留存250克以上样品，冷藏保存48小时以上；如就餐后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应，举办者应及时将病人送当地医疗机构就诊，并立即报告当地行政村（社区）协管人员，同时保护好现场。

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